桃の変色の予防方法
桃の変色の予防方法
3つのポイント
桃はとてもデリケートな果物で、
皮を剥いた断面から変色することがあります。
桃の変色予防方法を知っておくことで、
桃をいつでも美味しく味わうことができます。
桃の変色防止には
「塩水・レモン汁・砂糖水」の三つがおすすめです。
- ポイント1
塩水
水1カップに
塩小さじ1/5程度の
塩水を作り浸してください。
- ポイント2
レモン汁
レモン汁を表面にかけて
変色を防ぐ方法です。
- ポイント3
砂糖水
水1カップに砂糖大さじ1の
砂糖水を作り、5分～10分程度
浸してください。
- 水1カップに塩小さじ1/5程度
の塩水を作り、浸してください。 - 塩水につけることでナトリウムイオンが
酸化の働きを抑え、
桃が変色するのを防ぎます。
ただ、高い濃度の塩水につけると
桃本来の甘さがなくなり、
味が変わってしまうことがあるため、
低い濃度の塩水に浸すようにしましょう。
- 水1カップに塩小さじ1/5程度
- レモン汁を表面にかけて
変色を防ぐ方法です。 - レモンのビタミンCには、酸素とポリフェノール
が結合する前に、酸化を防ぐ働きがあります。
その他の果物の酸化を防ぐ方法としても
多く取り入れられていますので、
是非お試しください。
- レモン汁を表面にかけて
- 水1カップに
砂糖大さじ1の砂糖水を作り、
5分～10分程度浸してください。 - 砂糖水は塩水よりも粘度が高いです。
水分が蒸発しても濃い砂糖が表面に残り、
この濃度の高さが変色を防ぐポイントになります。
塩水やレモン汁の方法を試して、
しょっぱさを感じた場合は
是非砂糖水に浸すことをおすすめします。
3つの予防方法をご紹介しましたが、
変色が防止できる時間は限られています。
新鮮で甘い桃を美味しく頂くためにも、
なるべくお早めにお召し上がりください。
- 水1カップに
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