阿蘇桃源郷の夢桃

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駿河(するが)柿とあんぽ柿について

駿河柿

初めての食感とコクのある甘さ『冬の訪れを告げる柿』

完全甘ガキで、熟期は「富有」より遅く
熊本では十二月上旬からで、
日本の甘柿で最後に収穫する甘柿です。

また特徴として、
柿のヘタ周辺に独特の「しわ」ができることから
別名「ばあちゃんの唇」とも呼ばれる柿です。
食感がまろやかで同じ様な食感の柿は他にありません。
収穫して、しばらくおいて食べることで「追熟」し、
全体が種のまわりのあのゼリー質になったような
驚きの食感となります。
その甘さと口当たりはマンゴーのよう。

お正月にも食べられる、
おめでたい柿です。

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生産に限りがありますので
ネット通販では取り扱っておりません。
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あんぽ柿

あんぽ柿とは

渋柿を硫黄で燻蒸して乾燥させる
独特の製法で作る柿です。

単に皮を剥いて干しただけの柿を「干し柿」と呼び、
硫黄燻蒸して作る柿を「あんぽ柿」と区別されています。

干し柿は乾燥して黒く硬くなりますが、
あんぽ柿は半分生のようなジューシーな感触で
柔らかいのが特徴です。
硫黄は乾燥中に揮発して毒性は無くなります。
またカリウムやビタミンなどの栄養素が
豊富に含まれている特徴があります。

あんぽ柿は大正時代福島県伊達市で開発され
代々その技術が受け継がれ、生産されてきた「あんぽ柿」。
和菓子の元祖とも言われ、
羊羹のような柔らかい独特の触感は
自然の甘みが凝縮された深い味わいが楽しめます。

硫黄燻蒸して直接日光にあたらないところで
じっくりと干し、水分が五十%程になるまで
乾燥させると外見は「ぽてっ」としたシルエットで
しっとり中はトロトロとジューシーで柔らかく、
柿の味を濃縮した素朴で贅沢な味わい!

西条柿について

原料となる「夢西条」柿は、
福岡県久留米市の果樹農家で
西条柿の溝無しとして見つかり、
種がほとんど無い渋柿です。
種がほとんど無いので、
お子様や歯の悪いご高齢の方にも
安心して召し上がっていただけます。

天然の高級和菓子そのものです。

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